Pflanzliches Omelette

Zuckerfrei Kurs



Pflanzliches Omelette

Zutaten:

(für 1 Portion)

  • 60 g Kichererbsenmehl
  • ½ große Tomate
  • 1/3 rote Paprika
  • 1⁄3 Zucchini, klein gewürfelt
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • ½ TL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 150 ml Wasser
  • 1⁄2 Avocado (zum Servieren am Ende)

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten für den Omeletteteig in eine Schüssel geben und vermengen. Das Wasser hinzufügen und gut verrühren oder mixen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und Luftblasen im Teig zu sehen sind. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei Pfannkuchen-Teig sein und sich leicht gießen lassen.
  2. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
  3. Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Tomaten, rote Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Kichererbsenteig darüber gießen. Bei leichter Hitze etwa 10 Minuten braten lassen, bis die Ränder fest werden. Das Omelette dann vorsichtig zusammenklappen und für 5 Minuten weiter braten.
  4. Aus der Pfanne nehmen und mit Avocado servieren.

© 2024 Tasty Katy